Peut-on croire à l'existence d'une fromagerie dans cette zone ci-délimitée du Bas-du-Sentier ?
La fromagerie du Sentier a fermé ses portes et vendu tout son matériel en 1860 déjà. Sur l'existence de cet établissement qui put durer quelques décennies, nous ne savons rien d'autre que les petits éléments d'enquête que nous vous proposons aujourd'hui.
Tout reste donc à faire pour établir un historique de cette société en bonne et due forme. A condition naturellement de découvrir des matériaux permettant cet exercice. Des documents qui pourraient bien avoir disparu corps et âme dans les incendies et dans les multiples destructions volontaires.
