Gex, la Faucille, chalet de Branvaux.
Voici, pour 1848, la situation moyenne des fromageries du pays de Gex:
Quarante-sept fruitières, établies dans les villages, sont en activité toute l'année; elles fabriquent du fromage façon Gruyère.
Vingt-six fruitières sont placées dans les sommités du Jura et produisent du fromage de même nature, du 25 mais au 9 octobre.
Quatre-vingt-sept fruitières, disséminées dans toutes les parties du Jura, fabriquent du fromage persillé, dit fromage de Gex; elles ne sont pas permanentes, elles ne travaillent que du 1er avril au 1er décembre. Quelques-unes dans la vallée n'interrompent pas leur fabrication.
